昨年より、花を咲かせるようになった我が家のエルダーフラワー。
今年も無事に開花しました。
そして、今回初めてコーディアルを作ってみることに。
エルダーフラワーについて
エルダーフラワー Elder flower
【学名】Sambucus nigra
【和名】西洋ニワトコ
【科名】スイカズラ科
【使用部位】花
【主な成分】フラボノイド配糖体（ルチン、クエルシトリン）、フェノール類（クロロゲン酸）、粘液質、カリウム、精油成分 etc
【作用】発汗作用、利尿作用、抗アレルギー作用
マスカットやほのかなバニラのような甘い香りのエルダーフラワー。
豊富に含まれるフラボノイドは、発汗・利尿作用をもたらします。
カラダの排出をサポートするエルダーフラワーは、デトックス・排出の時期に飲む満月のお茶、下弦のお茶にも入っています。
エルダーフラワーコーディアルのレシピ
今回は、初めての試みだったこともあり少量（約100ml 程）作ってみました。
レシピ
- エルダーフラワーの花 1/2カップ
- きび砂糖 1/2 カップ
- レモン 1/2個
- 水 1/2カップ
- 鍋で水を沸かし、沸騰したら弱火にしてエルダーフラワーを入れ5分程煮る。
- 茶こしなどで濾してエルダーフラワーを取り除く。
- 濾した液にきび砂糖を入れて、さらにで5分程煮る。
- 煮終わる最後の方でレモン汁を入れる。
- 冷ましてから保存瓶に入れる。
保存は冷蔵庫で。
一週間程で使い切れる量を作るのが良いと思います。
エルダーフラワーコーディアルの楽しみ方
早速、作ったコーディアルを屋久島紅茶に入れて飲んでみました。
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スッキリとした風味の屋久島紅茶に、きび砂糖のやさしい甘みとふわっと香るエルダーフラワーの風味が加わり、癒しの紅茶に。
渋みがすくないクリアな和紅茶との相性はよさそうです。
その他、ヨーグルトに甘みを加えたい時や、これからの季節は炭酸水で割って飲むのも爽やかで美味しいくいただけます。
かなり適当な感じで作りましたが、まずまずの出来です。
昨年は、エルダーフラワーが咲いている間、毎朝フレッシュのハーブティーを楽しんでいましたが、今年は楽しみ方がプラスされました。
見た目も涼し気で、小さな白い花を咲かせるエルダーフラワー。
香りも風味も良く、気が滅入りがちな梅雨時期を心地よく過ごさせてくれる植物です。