たんぱく源となる食材の薬膳的観点の性質と効果

はとむぎ ほうじ粒がなくなったので再度購入。

食べる はとむぎ【小袋タイプ 国産はとむぎほうじ粒 7g×30袋】富山県産 皮去りほうじはとむぎ 煎りハトムギ粒 国産 100％ 焙じ粒 ハトムギ焙じ粒 ヨクイニン 薬膳

created by Rinker

¥1,134 (2024/11/20 23:56:46時点 楽天市場調べ-詳細)

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

同梱されていた「健康通信」に、“薬膳から見た食材の性質と五味の効果”（主に肉魚類）が記載されていましたので、記録を兼ねてご紹介します。

薬膳では、食材は五つの性質と味に分類される。

五性と五味

難しい漢字の「鹹味」は、わかりやすくいうと「旨味」という感じでしょうか。

肉類の五性・五味

ざっとみると、鴨肉だけが体を冷やす性質を持っているようです。（頻繫に食べる肉ではないですが）

牛肉、豚肉、卵は平性なので体に熱がこもっていても、冷えている場合でも食べてOKということになります。

アミノ酸バランスのいい牛肉は熱性っぽい感じでしたが、ニュートラルなんですね。

鶏肉は、冬になると水炊きとかのイメージなので、温めるというのはしっくりきます。

羊肉は、体を温める作用が抜群とのことですが、だから北海道はジンギスカン鍋？と思ったりも。

これから寒くなる季節ですが、体を温めるには鶏肉か羊肉が良さそうですね。

魚介類の五性・五味

魚介類は、カニ・シジミ・アサリは寒性で、たんぱく源ではないですが海藻が涼性。

ざっと見た感じでは、温性のものが多く血を補ったり血流を良くしてくれるものが多い感じです。

タラは平性ですが、気と血を補い、疲れた時によいそうなので、みぞれ鍋に入れたりして食べると体も温まるしいいですね。

日々の食事のたんぱく源としての食材を選ぶ際の参考に。