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柚子のアガベシロップ漬け

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柚子のアガベシロップ漬け

 

4日後の12月22日はいよいよ冬至ですね~。

冬至といえば、柚子。

先日、良い香りの小ぶりな柚子を見つけたのでアガベシロップ漬けにしました。

 

今年の秋から冬にかけては、玉ねぎ麴に始まり、金木犀やクロモジのチンキを作製してきました。

 

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玉ねぎをすり下ろしたり、金木犀の花の仕分けが大変だったことを除けば、あとは簡単に作製できるものばかり。

柚子のアガベシロップ漬けも、クロモジチンキに次いで簡単です。

 

柚子を切って、アガベシロップを入れるだけ!

 

柚子は薬草

柚子は薬草の一種です。

昔から、冬至にはかぼちゃと共に欠かせない植物であり、柚子風呂は新しい年を迎えるために邪気を祓う禊とされてきました。

 

柚子 Yuzu

【学名】Citrus junos

【生薬名】橙皮子(とうひし)

【英名】ユズ

【科名】ミカン科

【使用部位】果皮 果実

【主な成分】α-ピネン、リモネン、γ-テルピネン、ミルセン、シメン、リナロール、シトラール、フラボノイド、クエン酸、ビタミンC、E、βクリプトキサンチン etc

【作用】抗菌作用、消炎作用、血行促進作用、毛細血管強化作用、発汗作用、健胃作用、抗アレルギー作用、抗コレステロール作用、 etc

 

「柚子のアガベシロップ漬け」の作り方

  1. 柚子を洗う
  2. 柚子を切って消毒した保存容器に入れる
  3. アガベシロップを注ぐ

と、簡単です。

 

柚子を洗う

 

柚子をぱぱっとミネラルを入れた水に10分程つけて洗浄。

(ヘタを取るぐらいで、皮も使うので念入りに洗浄しました。)

 

 

洗ったら、キッチンタオルなどで水けをふき取ります。

 

好みの大きさに切って容器に入れる

 

今回使用した柚子は、ミカンのSサイズくらいの大きさなので、8等分にカットしました。

種には抗アレルギーなどの薬効があるので、種も捨てずに入れます!

 

容器はジャムの空き瓶を使用。

煮沸消毒ではなく、食洗器で洗ったあとの瓶をエタノール消毒して使いました。

 

アガベシロップを入れる

 

あとは、アガベシロップを入れて置いておきます。

 

 

アガベシロップ

リュウゼツラン科アガベ属の植物から採れるシロップで、砂糖の約1.5倍の甘さがあり、少し加えるだけで甘味を感じることができる。

あまり粘り気がなくサラッとしていて、クセもないので調理にも使いやすい。

 

今回使用した柚子は、小ぶりで皮も薄いし軟らかかったので2日後ぐらいに試しに朝の麴豆乳ヨーグルトに添えて食べて見ました。

 

 

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シロップに柚子の風味が移って爽やかな甘みとなり、柚子にもシロップが染み込んでいて美味しかったです!

 

 

 

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