立春のち、ジャガイモの収穫とポテサラ

ジャガイモはやっぱりタフだった！

昨秋にたくさん頂いたジャガイモ（アンデスレッド＆ニシユタカ）、芽が出てきてしまったものを10月下旬に試しに埋めてみたのですが、

思いのほか順調に成長。

12月半ばごろまで温かい日が続いていたこともあり、いい感じかもしれないと思っていましたが...

しかし、花が咲きそうという時から、急激に冷え込み、先日の大寒波もあり...

萎れて枯れてきてしまいました。

地上部の葉や茎が枯れると収穫のタイミングなわけですが、花が咲いてないし、どうかな～と思いながらも、冬土用が明けた立春の翌日の暖かな日に掘り起こしてみたところ、全体的に小ぶりではありますが、いい感じの大きさのものもあったりで、思ったよりは収穫できました～。

堀った後は、日陰で乾燥させてから、新聞紙にくるんで保管しております。

思えば、昨年の春にパプリカやシシトウ、ミニトマトは種を蒔いて、途中でキュウリやゴーヤの苗も植えて、最後にジャガイモ。

テキトーですが、ちょっと家庭菜園を満喫した一年でした。

一年頑張って働いてくれた土に、エバーフレッシュの植え替えの土と一緒に購入しておいた土のリサイクル材を撒いて、暫く休憩してもらいます。

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収穫したジャガイモは早速ポテサラに。

一口サイズのアンデスレッドとニシユタカの2種類のジャガイモを皮つきのまま丸ごと茹でて、茹でたまごと玉ねぎのみじん切り、ツナを入れてみました。

アンデスレッドの色素がちょっと少ないような気もしましたが、美味しくいただきましたよ～。